泡發後的木耳放在冰箱中冷藏一晚，第二天是可以繼續食用的，但放置時間超過2-3天的木耳，需要及時處理掉。
泡開了的木耳放在冰箱冷藏的時候，需要用保鮮袋密封好，避免木耳與冰箱中的空氣接觸，並將冰箱的温度控制在3-7攝氏度，便可以減少細菌的生長和繁殖。但低温環境下，只能起到抑制細菌的作用，因此需要2-3天內食用完。
一般情況下，食用木耳時候，建議根據需求選擇泡發木耳的數量。泡發時，將幹木耳放在冷水中浸泡四個小時左右就可以了，這種狀態下的木耳口感Q彈，營養價值最為豐富。如果沒有充足的時間，可以將木耳放在温水中浸泡，可以減少一半的泡發時長，但口感會相對較差一些。
泡發後的木耳在常温的環境下，放置時間超過8個時小時，就不能食用了。這是因為木耳長時間與空氣中的微生物接觸，會受到感染，從而發生變質的現象，食用後會對身體產生不利的影響。
需要注意，木耳的根部儘量不要食用，雖然是木耳的一部分，但在生長晾曬的過程中，會含有大量的沙塵和雜質，清洗難度較高，所以是不建議食用的。
