食材簡介：
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，原產波斯地區，在唐朝傳入我國。菠菜種類繁多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種，有刺種菠菜纖維較少，耐寒不耐熱。無刺菠菜葉片卵圓形，葉片肥大,產量高品質好,但不耐寒。
營養功效：
菠菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、鈣等多種營養素。
適宜人羣：
菠菜營養豐富，適宜人羣廣，尤其適合痔瘡、便血、習慣性便祕、壞血病、高血壓、貧血、糖尿病、夜盲症患者及皮膚粗糙、過敏者食用。
禁忌人羣：
但是患有尿路結石、腸胃虛寒、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者不宜多食或儘量不吃。
搭配禁忌：
菠菜不宜和帶魚一起吃，否則不利營養吸收；
菠菜不宜和酸奶、乳酪一起吃，會影響鈣質的吸收；
菠菜不宜和蜂蜜一起吃，口味怪並且還有可能引起心跳加速等症狀。
適宜搭配：
菠菜和海帶搭配，可以強健筋骨；
菠菜和海蜇搭配，可以潤腸通便；
菠菜和牡蠣搭配，可以改善更年期不適症；
常見做法：
芥末菠菜、菠菜戚風、菠菜水餃、蒜香菠菜梗等等
