工具/材料
草魚，葱姜，八角，花椒，桂皮，香葉，辣椒，酸菜，雞蛋，鹽，澱粉，雞精，胡椒粉，
操作方法
01首先我們將草魚清理乾淨，準備一些佐料：葱姜，八角，花椒，桂皮，香葉，辣椒
02然後我們將準備好的酸菜切成塊，放入涼水中沖洗乾淨，放入熱水鍋中焯一下，撈出瀝乾水分備用
03接着我們將草魚片開，把魚骨片下來切塊備用，魚肉斜刀片成片備用
04然後我們將魚肉放入水中沖洗乾淨控幹水分放入一個碗中，加入葱姜，一個雞蛋清，少許鹽，適量的澱粉抓拌均勻，醃製十分鐘
05接着我們在鍋中燒油，放入葱姜爆香，再放入酸菜，開小火，炒三分鐘，倒入適量的清水，加入鹽，雞精，胡椒粉調味，煮一分鐘撈出酸菜，放入碗中備用
06然後我們將魚骨放入鍋中煮熟撈出放入碗中，再把魚肉放進去煮熟撈出放入碗中
07接着我們放上一些花椒，幹辣椒，澆上一勺熱油，美味的酸菜魚就製作完成啦！
