金針菇為什麼叫“明天見”?
由於金針菇的特性，很多人給金針菇起了一個非常有意思的名字叫做明天見，那是因為金針菇是特別難以被消化掉的。金針菇的組成成分就和蝦，螃蟹殼等甲殼類的成分差不多需要用強酸才能溶解，但是人的胃液雖然是酸性的，卻分解不了金針菇。即便如此，這也不會影響人們對金針菇的喜愛，不管是做涼拌菜還是吃火鍋或者做湯都特別受歡迎。今天教大家幾個簡單的用金針菇做的菜。
炎炎夏日來一半涼爽又酸辣的涼拌金針菇，特別開胃又下飯。其實做法事特別簡單的，把金針菇買回來洗乾淨，用開水燙一下水涼之後，倒掉水用清水沖洗兩遍，攥幹水分放在盆子裏，切入適量黃瓜絲，香菜。加入鹽味精，老陳醋適量白糖，拍幾粒大蒜切成末放在金針菇上面，再撒上點辣椒麪，鍋裏面燒熱油，油冒煙以後倒在蒜末上面。攪拌均勻之後好吃的酸辣金針菇就做好了。
金針菇涮火鍋做麻辣燙都是非常好吃的，把金針菇洗乾淨。再加上自己喜歡的配菜，鍋裏面放點魚丸先煮一下，然後把青菜放裏面也一同煮。食材煮好之後撈出來，鍋裏面再放上一點油，加入葱姜啤縣，豆瓣炒香，加入適量開水，水開之後煮兩分鐘，用漏網把裏面的料渣撈乾淨。加入適量鹽，白糖，蠔油，料酒調味兒。然後把煮好的魚丸和金針菇等青菜放在裏面大火煮開。再調一點麻醬倒裏面，出鍋時撒點香菜，白芝麻再澆上熱辣椒油，好吃的麻辣燙就做好了。
金針菇做湯的味道也是特別鮮美的，鍋裏面燒點油，一個雞蛋下進去炒散，直接加入適量開水煮開，之後把洗好的金針菇放裏面，再加入幾片娃娃，菜葉煮開，之後轉成小火燉5分鐘，娃娃菜成熟軟爛，加入點胡椒粉和鹽調味即可喝湯。
