製作時間:15分鐘
難易程度: 一般
分類:炒菜
主食材:雞腿肉350克
輔料:小葱2根、幹辣椒10克、花椒3克、蒜4瓣、姜1塊
步驟:
1、雞腿肉洗淨,切丁;
2、放入鹽半勺;
3、白糖半勺;
4、生抽1勺;
5、料酒1勺;
6、拌勻醃製15分鐘;
7、幹辣椒剪成段;
8、小葱切段;
9、姜1塊切片;
10、蒜4瓣切粒;
11、碗中放入紅薯澱粉50克、雞蛋1個;
12、清水適量拌勻調成糊狀;
13、鍋放入適量油,油温燒至7成熱;
14、將雞腿肉裹上面糊後放入鍋中炸制;
15、表面金黃後撈出瀝乾;
16、鍋中留底油;
17、放入薑片;
18、花椒;
19、幹辣椒炒香;
20、放入豆瓣醬1勺;
21、炒出紅油;
22、倒入炸好的雞腿肉拌勻;
23、加入葱段;
24、翻炒均勻即可出鍋。