主食材:麪粉300克,韭菜400克,豬肉餡100克。
配料:食鹽5克,蠔油2克,老抽4克,五香粉2克,大葱1段,生薑1小塊,香油2克。
步驟1:麪粉放入面盆中,放入1克的食鹽
步驟2:加入清水和成麪糰,醒發30分鐘
步驟3:肉餡兒放入碗中,加入2克的老抽,2克的食鹽
步驟4:攪拌均勻醃製20分鐘
步驟5:醒發麪團和醃製肉餡兒的時間來準備韭菜。韭菜摘洗乾淨
步驟6:韭菜切小段,葱切葱花,生薑去皮切薄片,稍微切碎
步驟7:切好的菜放入肉餡兒中,加入剩餘2克的食鹽和老抽,五香粉、蠔油、香油
步驟8:攪拌均勻即可
步驟9:醒好的麪糰拿出來,揉成長條,切成大小均勻的小劑子
步驟10:放上餡料兒
步驟11:按自己喜歡的方法包好餃子
步驟12:鍋中做水
步驟13:水開以後放入餃子大火煮
步驟14:水開以後,放入一小碗的清水,繼續煮,這一步一共重複3次
步驟15:煮好的餃子撈出來
步驟16:開吃吧