西紅柿燉牛腩的做法
好吃的西紅柿燉牛腩做法很簡單。西紅柿燉牛腩，顧名思義要選擇牛腩肉，這個部位的牛肉比較軟，而且肥瘦相間，燉出來也比較好吃。西紅柿也是比較關鍵的做，西紅柿燉牛腩必須要選擇湯汁比較多的形式，在購買西紅柿的時候可以對比一下，兩個同樣大小的西紅柿選擇比較沉的，這樣的湯汁都比較多。多放點西紅柿，味道更加濃郁，如果喜歡吃番茄醬也可以放一點番茄醬。
買回來的牛肉切成大小合適的塊放在冷水裏面，浸泡出血水，再準備適量葱段薑片，洋葱粒。花椒，八角，桂皮，香葉，兩個幹辣椒。西紅柿改刀切成大塊。兩大勺番茄醬，準備好食材之後，把牛肉從水裏面撈出來，加入一點鹽和麪粉抓拌均勻，讓麪粉把牛肉當中多餘的鹹水吸出來，然後放在清水裏面沖洗幾遍。鍋裏面加入適量清水放入薑片和葱，段再倒上料酒，把牛肉塊放進去，大火煮出血沫。
重新準備一個鍋裏面加入適量食用油。油熱之後把葱姜洋葱丁下進去炒出香味再加入番茄醬，炒成紅油，然後放入一半的西紅柿塊。西紅柿炒出湯汁之後，加入適量開水，然後把煮好的牛肉塊撈出來放到番茄湯當中。加入適量鹽，蠔油，白胡椒粉。大火煮開放進砂鍋裏面轉成小火燉一個小時。差不多牛肉完全軟爛之後再把剩下一半的西紅柿加進去，加入適量鹽。大火燉5分鐘左右，好吃的番茄牛腩就做好了。
家裏面做飯前牛奶其實特別簡單的，最主要的就是燉肉的時候一定要一次把湯加足。可以多加一點沒關係，後面剩的湯多能夠大火收湯，如果加少了中途在加湯會影響菜的味道和口感。燉肉的時候一定要用開水，這樣牛肉更加容易軟爛。必須要後放鹽，後面跟西紅柿一起放入提前放鹽，也會影響牛肉的肉質和口感，讓牛肉吃起來發柴不管怎麼燉都是那種非常硬的感覺。
