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冷水發麪和温水發麪的區別是口感不同，開水和麪，做出來的食物口感軟且綿實；温水和麪，做出來的食物口感剛剛好，方便咀嚼；冷水和麪，口感比較爽滑。和麪就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。1、根據水温，和麪又分為涼水...

冬天發酵粉發麪需要多長時間的答案是：3小時。冬天發麪一般要發3小時左右。冬天的温度一般在10-25攝氏度之間，而酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，會釋放出二氧化碳氣體。並且在10-25攝氏度的温度下，經過三個小時，麪糰的體積就...

1、用酵母發麪的比例是1：100左右。2、用酵母發麪需要把它和麪粉的比例控制在1：100左右，這樣才能保證麪糰充分發酵。3、發麪時要用温水將酵母化開，再用筷子攪拌均勻並加入更多的温水將麪粉揉搓成麪糰，最後等麪糰經過兩次發...

二次醒發麪多長時間的答案是：一小時左右。發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積...

1、温水發麪能縮短髮酵的時間，基本上30分鐘左右就可以將麪糰發好。2、首先將麪粉倒進容器裏面，然後將酵母粉用温水化開倒進麪粉裏，均勻攪拌後揉成麪糰，在小盆裏面加入温水，然後將放油麪團的大盆放到小盆上面，蓋上蓋子或者是...

1、首先，夏季和麪的時候要用冷水，因為夏季本來氣温就高。即便是冷水，其實也是常温的，水温也會達到20大幾度30°。2、另外，由於夏季氣温高，酵母使用的量要比冬季要少1/3。3、另外，夏季發酵的時間也會比冬季縮短三倍到四倍。做...

1、酵母的用量及用法不對。酵母可以直接摻入麪粉中使用，但如果提前加上活化的步驟，發酵的效果更好。活化酵母也很簡單，把酵母放在小碗裏，加少量白糖，再加適量30到40度的温水，攪勻至白糖融化，然後靜置一會，等表面出現許多泡沫...

烤箱發麪温度調多少的答案是：30-35度之間發麪最適宜的温度是27°C～30°C。麪糰在這個温度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個温度，根據氣候的變化,發麪用水的温度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40°C左右的温水；冬季可...

1、麪粉種類較多，像小麥自發麪粉，本就自含發酵粉成分。2、直接加水就可發酵，而普通麪粉，則可以用白糖。3、以2比1的比例加入白糖再加適量温水拌勻，倒入盛有面粉的盆中。4、將麪粉揉成麪糰，加蓋放置三四十分鐘即可完成發酵。...

在麪粉裏面，加入老面頭和温水，和成麪糰，放置温暖處醒發即可。工具/材料:老面頭、温水、麪粉步驟（共2步）按步驟閲讀：1、温水化開面頭用温水化開備用。2、和麪麪粉裏面加入面頭和温水，和成麪糰，温暖處醒發即可。總結:面頭用温水...

首先要將酵母用温水化開，攪拌至無干粉顆粒，分次加入到麪粉裏，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，發酵到體積2倍大左右，取出麪糰，揉麪排氣，切成小劑子，用雙手搓成饃饃，蓋上保鮮膜，二次發酵，體積明顯膨脹，手感發輕即可。工具/材料:酵母、温水...

解決方法。1、我們可以取1只小碗，放入1小勺食用鹼，再衝入適量熱水把食用鹼完全融化掉，待用。2、發酵過度的麪糰留在面盆中，別取出來，然後用雙手蘸着食用鹼水反覆揉麪，要充分揉勻，手上的食用鹼水揉完以後再蘸，再揉。3、感覺差...

怎麼發麪又快又好北方人對面食是情有獨鍾的，尤其是發麪系列做的包子，饅頭花捲兒等。但是要想做出一鍋鬆軟好吃的饅頭，必須在發麪的時候特別注意，如果面發不好，蒸出來的饅頭不是死麪就是發的時間太長，影響發麪的口感，其實看似...

發麪時放在陽光下能加速發酵嗎的答案是：不能發麪時不能放在太陽底下。雖然發麪環境需要温度高一些，但不可以直接將麪糰放在陽光下發酵。發麪過程中，必須將麪糰放在陰涼的地方，如果處於冬季，温度比較低，可以將麪糰放在暖氣旁...

發麪。酵母放入温水中，拌勻後靜置約5分鐘使其溶化，再倒入麪粉中拌勻，再揉成光滑的麪糰。和麪時水的温度以35攝氏度為宜，水温不可太高，以免將酵母燙死使其失去活性而使發酵失敗。...

1、酵母的用量及用法不對：把酵母放在小碗裏，加少量白糖，再加適量30到40度的温水，攪勻至白糖融化，靜置一會至表面出現許多泡沫時即可。2、將酵母水淋入麪粉中，摻勻，再加適量冷水或温水揉成麪糰即可，這樣揉出的麪糰發酵效果更好...

麪粉種類較多，像小麥自發麪粉，本就自含發酵粉成分，直接加水就可發酵。而普通麪粉，則可以用適量白糖、一杯米酒、一碗温水，以2比1的白糖和米酒，再加適量温水拌勻，倒入盛有面粉的盆中，最後將麪粉揉成麪糰，加蓋靜置三十四分鐘即可...

活發麪放鹽和糖有什麼作用放多少的答案是：麪糰容易出現蜂窩組織,體積膨大,成品更加的鬆軟;也間接的加快了發酵的速度；用糖量一般為5%-7%；一斤麪粉至多放3g鹽我們比較推薦酵母發麪，因為酵母本身就是營養物質，含有維生素，礦物...

想要發麪饅頭又軟又香，準備好食材之後，將麪粉等食材倒入碗裏混合均勻，加奶粉是為了讓饅頭更香，加白糖是為了讓饅頭口感更軟糯。用酵母水兑開之後搓揉均勻，發酵30分鐘之後就可以分成小劑子，將小劑子搓成饅頭後離水蒸15分鐘就...

面發好了，在麪糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麪糰表面塌陷，表示發酵過頭，麪糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。檢視麪糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。發麪的步驟：取100g左右的老肥面，加温水500g用手充分抓開成...

1、碗中加酵母粉，倒適量温水攪拌至融化，靜置5分鐘。2、麪粉倒入碗中，加小蘇打，攪拌均勻。3、碗中倒入酵母水，多次添水攪至絮狀，揉成麪糰。4、揉成光滑麪糰，蓋上籠布醒發2個小時。5、醒好的面取出撒少許麪粉反覆揉搓，排出裏面...

1、將酵母粉放入容器中，加少許温水攪拌至融化，靜置3-5分鐘；2、把酵母粉水倒入麪粉中，再按2：1的比例加入冷水，攪拌均勻後充分揉麪；3、揉好之後蓋上濕毛巾，靜置一段時間，最佳温度在30-35℃之間；4、再將麪糰放置在面板上揉，將麪糰內...

1、酵母發麪的情況下用放鹼嗎。蒸饅頭情況下放鹼，是東北人傳統式的風俗習慣之一，由於鹼裏邊帶有一定鹽的成分，因此做出去的小籠包很甘甜。可是，放鹼的量和放鹼的情況下，要掌握的住，由於，量少了，沒有鹼的味兒，也突顯不上饃饃的...

並不是。正常我們發麪的時候，所用的麪粉和酵母的比例是正好的。舉個例子，我們放250g-300g麪粉時候要配3g酵母粉，這樣的配比是最佳的。也保證發麪能夠發的起來，按照這個比例用温水和麪之後，揉成一個不會掉面絮的麪糰，然後放...

單純用小蘇打能不能發麪單純用小蘇打是不可以發麪的，我們平時做饅頭的時候會使用酵母或者是泡打粉。單純使用小蘇打，只會讓面變得顏色發黃，但是面發好之後放點小蘇打，能讓面更加萱軟好吃，起到輔助酵母的作用。小蘇打本身屬...