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1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，其中老豆腐一般都是用來煎、炸。2、因為這種豆腐的內部水分較少，而且質地緊密、紮實，在煎炸的過程中不像嫩豆腐一樣容易破碎。3、煎豆腐的做法也非常的簡單，只需要先將老豆腐切成厚薄均勻的...

蠔油嫩豆腐是一道簡單又有營養的家常菜。主要材料有嫩豆腐，蠔油等。工具/材料豆腐1塊蠔油適量雞蛋1個大葱1跟紅椒1個生抽適量醬油（老抽）適量操作方法01將紅辣椒切丁。02將大葱切片。03將豆腐洗淨後切片。04將蠔油、生抽...

豆腐是是一種營養豐富又歷史悠久的食材，很多人都喜歡吃豆腐，且多吃豆製品對人體很有好處。不同人有着不同的口味、喜好，一部分人喜歡吃嫩豆腐，而另一部分人喜歡吃老豆腐。還有人喜歡吃油豆腐、灰豆腐、豆腐乾等。那麼，老豆...

1、凝固劑不同：“內酯豆腐”使用一種叫“葡萄糖酸內酯”的東西作為凝固劑，也有商家採用日本名稱“絹豆腐”。葡萄糖酸內酯引發的凝固進行得比較慢，所以可以把豆漿進行超高温滅菌，加入葡萄糖酸內酯之後，再裝盒密封。這樣得...

炒豆腐要想不碎，一是選擇老豆腐，再就是在炒的過程中翻動的時候，要順着鍋邊晃動。豆腐分南北，南豆腐一般都是用石膏點出來的，這樣的豆腐含水量比較高，不適合炒；北豆腐是用滷水點的，含水量相對較少，質地更堅實。我們在炒豆腐的時...

主食材：嫩豆腐350克，韭菜50克，胡蘿蔔1塊，蟲草15克，木耳6朵，雞蛋1個。配料：蝦皮1把，澱粉3勺，豆瓣醬1勺，老抽1小勺，蟲草15克。步驟1:食材準備步驟2:配料切好，雞蛋和澱粉調好備用步驟3:豆腐用開水燙一下步驟4:用勺挖成小份步驟5:鍋中...

主食材：內酯豆腐1盒，肉末100克，洋葱20克，大蒜5個。配料：鹽1勺，生抽2勺，蠔油1勺，醬油2勺，水3勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，熱油3勺。步驟1:豬肉提前剁成肉末洋葱，大蒜切碎。步驟2:大蒜里加入調料步驟3:倒入熟的肉末和小米辣步驟4:淋上熱...

主食材：內酯豆腐1盒，肉末100克，洋葱20克，大蒜5個。配料：鹽1勺，生抽2勺，蠔油1勺，醬油2勺，水3勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，熱油3勺。步驟1:豬肉提前剁成肉末洋葱，大蒜切碎。步驟2:大蒜里加入調料步驟3:倒入熟的肉末和小米辣步驟4:淋上熱...

主食材：雞蛋1個，清水100克，嫩豆腐120克，杏鮑菇蝦仁花蛤醬2勺。配料：味極鮮醬油1勺，麻油半勺，涼白開2勺，香葱葉2段。步驟1:今天的主角是食平方的杏鮑菇蝦仁花蛤醬，真材實料，鮮香美味步驟2:嫩豆腐切成小塊兒放入深盤兒中步驟3:香...

1、做麻婆豆腐一般都是用嫩豆腐，嫩豆腐口感嫩滑，但煮的時候容易破。老豆腐也可以做麻婆豆腐，其優點在於豆腐的縫隙較大，更好入味一些，老豆腐在煮的過程中形狀會比較完整。嫩豆腐又稱南豆腐，老豆腐又稱北豆腐，所以南方一般用...

1、製作方法不同：嫩豆腐一般分為南豆腐和內酯豆腐，南豆腐是用石膏做凝固劑，而內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，嫩豆腐成型後都不需要進行壓榨，水分會更好，口感更嫩滑；而老豆腐主要是使用滷水，也就是氯化鎂作為凝固劑的，在...

1、口感質地不同這二者直觀的來説，水豆腐質地更緊密，組織更紮實，顏色發黃，不容易碎，口感更紮實一些，而嫩豆腐則細膩滑嫩，顏色潔白，質地更接近豆花，容易碎，口感上有一種入口即化的柔嫩感。2、製作方法不同水豆腐就是北豆腐，又名“...

主食材：豆腐一盒，葱少許。配料：鹽少量。步驟1:原材料，豆腐和葱步驟2:大葱切碎！步驟3:撒上鹽，就完成啦！...

1、食材。水豆腐一塊，瘦肉二兩，葱一根，蒜一瓣，豆瓣醬少許。2。先準備好所有食材。水豆腐或嫩豆腐、瘦肉、葱、蒜、豆瓣醬、油、鹽、生抽、調味料等。3、瘦肉剁碎。放適量鹽、生抽、生粉備用。生粉是為了讓瘦肉吃起來更鮮...

主食材：雞蛋1個，清水100克，嫩豆腐120克，杏鮑菇蝦仁花蛤醬2勺。配料：味極鮮醬油1勺，麻油半勺，涼白開2勺，香葱葉2段。步驟1:今天的主角是食平方的杏鮑菇蝦仁花蛤醬，真材實料，鮮香美味步驟2:嫩豆腐切成小塊兒放入深盤兒中步驟3:香...

主食材：嫩豆腐2塊。配料：葱花少許，胡椒粉少許，鹽分少許，生抽少許，食用油少許，香料少許，白芝麻少許。步驟1:根據食材的種類和分量，備好步驟2:調好調味料步驟3:熱鍋刷油，下豆腐步驟4:翻面再煎步驟5:倒入調味料步驟6:出鍋，撒葱，即可...

主食材：嫩豆腐150克，雞蛋1個，杏鮑菇蝦仁花蛤醬2勺。配料：清水100克，味極鮮醬油1勺，麻油半勺，涼白開2勺，香葱葉2條。步驟1:嫩豆腐切成小塊兒放入深盤兒中步驟2:香葱葉切末備用步驟3:一個雞蛋打入盆中，大概50克步驟4:加入雞蛋2倍...

麻婆豆腐一般要用嫩豆腐，因為麻婆豆腐出菜快，只需要將豆腐焯水去腥後，再加調料燒製成菜即可，嫩豆腐水分多，入味快，最主要的是口感好。而老豆腐的形狀不易破壞，適合煲湯，燉菜等。麻婆豆腐是中國四川省傳統菜品之一，屬於川菜，主料...

工具/材料豆腐、辣椒、雞蛋、大蒜、香油、食鹽、醋、白砂糖、醬油操作方法01先把豆腐洗乾淨切成塊狀，把香菜、大蒜、辣椒、生薑清洗乾淨，一起切成碎末狀，然後分別裝在盤子裏面。02把雞蛋倒在碗裏面，然後用筷子混合均勻，再...

主食材：豆腐一盒，葱少許。配料：鹽少量。步驟1:原材料，豆腐和葱步驟2:大葱切碎！步驟3:撒上鹽，就完成啦！...

主食材：嫩豆腐2塊。配料：葱花少許，胡椒粉少許，鹽分少許，生抽少許，食用油少許，香料少許，白芝麻少許。步驟1:根據食材的種類和分量，備好步驟2:調好調味料步驟3:熱鍋刷油，下豆腐步驟4:翻面再煎步驟5:倒入調味料步驟6:出鍋，撒葱，即可...

1、製作工藝不同：內酯豆腐和嫩豆腐的製作工藝是兩者主要的區別之一。內酯豆腐是將豆漿中的葡萄糖凝固製成的，而嫩豆腐是用石膏或滷水作為凝固劑製作而成的。2、口感不同：從內酯豆腐和嫩豆腐的口感來看，內酯豆腐的適口性較...

主食材：嫩豆腐150克，雞蛋1個，杏鮑菇蝦仁花蛤醬2勺。配料：清水100克，味極鮮醬油1勺，麻油半勺，涼白開2勺，香葱葉2條。步驟1:嫩豆腐切成小塊兒放入深盤兒中步驟2:香葱葉切末備用步驟3:一個雞蛋打入盆中，大概50克步驟4:加入雞蛋2倍...

1、凍豆腐是用老豆腐。2、由於嫩豆腐的質地較為細嫩、緊緻，且水分多非常容易碎，而老豆腐則韌性好且水分較少，在切成小塊之後煮起來不太容易散，品相會更好，也更好吃。在挑選老嫩豆腐的時候可以看兩者的顏色以質地等，這樣會更...

主食材：玉子豆腐2支，蝦6個，雞蛋2個。配料：鹽半小勺，水適量，蒸魚豉油2勺，香葱少許，橄欖油少許。步驟1:豆腐切成厚片步驟2:擺放到盤中步驟3:蛋液打散加入半勺鹽、1.5倍的清水攪勻步驟4:去除浮沫步驟5:倒入豆腐蒸6分鐘步驟6:蛋液...