麪筋可以冷凍保存。
麪筋在沒有粘油的情況下可以在冰箱裏面存放40個小時左右，但存放時間不宜過長，因為麪筋裏面具有網狀的間隙，屬於一種半發酵的食品，保存時間過長會讓麪筋本來的味道散失，出現變質的情況。
麪筋，是植物性蛋白質，是由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成的。在麪粉中加入適量水以及少許的食鹽，將麪粉攪勻上勁之後，形成麪糰，稍等一會後用清水不斷地反覆搓洗，將麪糰中的澱粉以及其它雜質全部清洗掉，剩下的就是麪筋。將洗好的麪筋放到沸水鍋內煮80分鐘等到熟了之後，就是“水面筋”；而油麪筋則是用手團成球形，然後放入熱油鍋中炸到金黃色撈出即成的。
油麪筋早就已經成為了中國無錫著名的土特產了，油麪筋有着金黃的色澤，表面光滑，香味濃郁酥脆，吃起來可口鮮美，在家中經常被用來做菜、燒湯等。
可以長期保存麪筋的方法：就是將風乾後的水面筋進行蒸煮，然後脱水，再用真空包裝，包裝好的麪筋再用壓力鍋進行高温、高壓地殺菌，最後冷卻後裝箱並且低温保存就可以了。
