白蓮子的吃法：
1、用熱鹼水浸泡
在準備用蓮子煮粥之前，可先用熱鹼水浸泡，按照鹼和水比例1:10調製均勻後，蓮子放入其中浸泡一小時左右，可用手揉捏蓮子將表皮脱落後放入，蓮子膨脹後一煮就會熟爛。
2、放入冷凍室裏一天
想染蓮子更容易煮熟，不妨將準備用的蓮子提前放入冷凍室一天，然後拿出來煮很容易爛呢。或者，將蓮子放入煮開的熱水中浸泡後再開火煮沸，重複2-3次就好。
3、等煮熟後放糖
很多時候，感覺蓮子特別難煮爛，這可能是和你早放糖有關。因為蓮子裏面的水分解析出來後自然乾癟也就很難煮爛。所以，不妨等煮爛後在放糖更好。綠豆也是同樣的道理。
