奶香麻花的做法
做奶香小麻花主要是掌握好和麪的軟硬程度以及配料的用量，還有炸的時候要掌握好火候。只要這幾方面掌握好，誰都能做出好吃的奶香，小麻花今天就把我做奶香小麻花的方法分享給大家，準備500克麪粉220克純牛奶，兩個雞蛋80克，白糖適量，酵母，3克鹽。40克黃油，如果沒有黃油也可以放玉米油再放20克蜂蜜。
先把麪粉和其他的材料一起融合，揉成光滑的麪糰。如果擔心後面的時候掌握不好量，在後面的時候不要把全部的牛奶一次倒進去，少剩一點點，我發現麪糰比較幹，就再把剩餘的牛奶倒進去，這樣可以避免一次加牛奶太多讓麪糰太稀。麪糰揉光滑之後再把黃油或者玉米油加進去，繼續反覆的揉，一直到麪糰光滑之後，放在温暖的地方醒發。
觀察麪糰發酵到1.5倍大的時候就可以開始製作了一定不能發的時間太長，不然發過了也會影響麻花的口感。把麪糰轉移到案板上，分成大小均勻的劑子輕柔排氣。麪糰一定不能反覆的揉，用手在案板上輕輕搓成機子就可以了，不用來回榮。然後把面劑子放在案板上，蓋上保鮮膜，從第1個分下來的劑子開始，用手輕輕的揉搓成長條，然後再搓成麻花，放到盤子裏面繼續醒發。
大概醒15~20分鐘左右，看到麻花明顯的變大，然後再下鍋炸，顯示的時間和時分是有直接關係的，如果天氣比較暖和醒的時間就短一些，天氣比較熱就要多醒一會兒。鍋裏面的油温燒到5成熱的時候把麻花下進去小火慢慢炸。我的麻花金黃熟透即可撈出，如果想要吃比較脆的口感，就小火油温低一些慢慢炸，多炸一會兒，炸好之後撈出來再復炸一次，這樣外皮更酥。
