工具/材料
蘿蔔 1根、昆布 1塊、木魚花 10克、豬肉糜 150克、味噌 15克、清酒 50毫升、白糖、柚子胡椒、大葱絲
操作方法
01首先挑選一個粗細適中的蘿蔔切成5釐米左右的厚段,去皮去邊,之後在正反兩面切上淺淺的十字花刀方便入味。
02在淘米水中放入蘿蔔段,大火煮開後,轉小火煮15分鐘。隨後放入清水清洗,瀝乾備用。
03接着用充分擰乾的昆布,輕輕擦拭昆布表面,接着放入冷水中煮。
04煮到水即將沸騰的時候撈出昆布。然後關火,放入木魚花。
05等到木魚花自然沉澱之後,用紗布過濾出清湯。
06之後將蘿蔔放入清湯中,小火煨煮一個小時左右。
07在煮蘿蔔的過程中,起鍋熱油放入豬肉糜炒至出油。隨後放入清酒、味噌和白糖。
08接着蘿蔔煮好後盛出,倒一點清湯,放上味噌肉醬。再佐一點柚子胡椒,最後點綴上大葱絲就完成啦。
特別提示
1、這道菜看上去比較簡單,但是花的時間很長,是需要用心去做的料理。
2、蔬菜中蘿蔔澀味比較大,用淘米水可以去除澀味同時讓蘿蔔更軟更入味。
3、只吃蘿蔔會比較清淡,佐上味噌肉醬會豐富這道菜的味道。