起鍋燒油至5成熱，倒入蛋液煎至完全成型後，切成條狀用盤子盛好備用。再舀適量9成熱的油澆在紅尖椒和蒜的碎粒上，加入醬油、香醋、芝麻油、鹽和糖攪拌均勻後，把所有食材都倒在處理好的菠菜和黑木上攪拌均勻，就可以做成美味的涼拌菠菜。
準備食材：菠菜、胡蘿蔔、黑木耳、洋葱、紅尖椒、雞蛋、蒜、醬油、香醋、芝麻油、鹽、糖、白芝麻。
1、菠菜清洗乾淨後放入開水中煮1分鐘，再撈出用盤子盛好放涼，擠掉8成水分後備用。
2、黑木耳清洗乾淨後，同樣放入開水中煮1分鐘左右撈出。
3、起鍋小火燒油至5成熱，把雞蛋打成蛋液倒入鍋內慢慢轉兩圈，蛋液完全成型後切成條狀用盤子裝好。
4、蒜和紅尖椒切成碎粒，舀適量9成熱的油澆入，再加入醬油、香醋、芝麻油、鹽和糖攪拌均勻。
5、芝麻炒熟後，把所有的食材都澆在裝有菠菜和黑木耳的盤子內，攪拌均勻後，美味的涼拌菠菜就做好了。
