虎皮尖椒釀肉怎麼做
虎皮尖椒釀肉是一道非常好吃的菜，其實做法並不是特別難，只是操作起來慢一些。先準備5個尖椒，適量五花肉，小葱，料酒，生抽鹽，澱粉，蛋清，白砂糖，大蒜。一般在飯店裏面做這個菜都是需要過油的，但是在家裏面過油比較麻煩，就用電餅鐺稍微多放一點油煎一下就可以。而且用少油煎的，吃起來味道一點也不比飯店的差，也更加健康。
先把五花肉切碎剁成肉餡兒。也可以在市場上買肉的時候，讓老闆幫忙攪成餡兒。肉餡裝在碗裏面，加入鹽，蠔油，十三香，生抽，喜歡吃顏色深點的也可以放點老抽。把肉餡順着一個方向攪拌均勻上勁，就像平時我們調餃子餡一樣。然後把提前準備好的尖椒洗乾淨，捅掉裏面的籽兒。如果尖椒比較長，可以從中間切成兩段。提前調好的肉餡用勺子塞進青椒裏面。喜歡吃肉餡兒可以多放點兒。
平底鍋裏面加入適量食用油。開小火，把塞好肉餡的尖椒放進去慢慢煎。油也不用放的太多，只要平常炒菜的油量就差不多了，但一定要使用不粘鍋。保持中小火慢慢煎到，尖椒表皮發皺。煎青椒的時間，拿一個小碗，準備料汁，加入適量食用鹽一點白糖，蠔油老抽。不喜歡顏色太深就放味極鮮醬油，放入一小勺澱粉，半碗清水。把料汁攪拌均勻。
尖椒差不多煎熟之後。取出來裝在盤子裏面，鍋裏面少放點油，把蒜末下進去炒成金黃色出香味，然後把剛才調好的料汁倒進去大火燒開，湯汁粘稠之後把尖椒下進去。燉煮兩三分鐘，讓湯汁全部裹在尖椒上面，出鍋的時候撒點芝麻。可以直接開吃好吃的尖椒釀肉，就做好了，不管是配米飯還是配饅頭，都是非常棒的。
