主食材：餃子粉500克，水270克。
配料：土雞蛋4個，西葫蘆1個，紅蘿蔔1個，鹽適量（殺水），生抽2勺，蠔油2勺。
步驟1:
餃子粉里加入水拌成絮狀，再揉成光滑不粘手的麪糰，密封鬆弛30分鐘
步驟2:
四個雞蛋打入空碗裏，攪拌均勻，再倒入平底鍋裏，煎成雞蛋餅，四個雞蛋可以煎三張。
步驟3:
煎好的雞蛋餅，切成黃豆大小的雞蛋碎，盛入盆中備用
步驟4:
西葫蘆擦成細絲，加入鹽，抓拌均勻，再用粗布擠幹水分，移入案板切碎備用。
步驟5:
紅蘿蔔也擦成細絲，加入鹽抓拌均勻，殺一下水分，用粗布擠幹水分後移入案板，切成和西葫蘆同樣大小備用
步驟6:
因為西葫蘆和紅蘿蔔都用鹽沙過水，所以調餡的時候不用放鹽，只放入兩勺生抽，兩勺蠔油，少許香味攪拌均勻即可。
步驟7:
鬆弛好的麪糰，再次揉至光滑後，搓成條切成均勻大小的劑子，用擀麪杖擀成餃子皮
步驟8:
將西葫蘆雞蛋餡包入餃子皮，捏成餃子狀，放入篦子備用
步驟9:
鍋裏燒開水，下入餃子，大火煮沸，中間再點兩次涼水，直到煮至餃子飄起來即可盛入碗中食用
