主食材:黃豆100克,清水1100毫升,雞蛋液110克,植物油5克,食鹽1克。
配料:細砂糖適量。
步驟1:食材稱取、準備;幹品黃豆挑選一下,壞豆子丟掉,再清洗乾淨;準備好一塊乾淨大紗布墊在漏勺上,放在大碗裏。
黃豆倒入豆漿機,加入清水,自動豆漿製漿。
製漿完成,豆漿倒入準備好的紗布、漏勺上,把豆漿和豆渣分離;戴一次性手套操作,紗布裹緊用碟子的底部壓一壓,把豆漿儘量擠乾淨。
豆漿依據個人口味慢慢加糖,攪拌均勻;豆渣裏分次加入2個雞蛋,攪拌均勻。
最後加入植物油、食鹽,攪拌均勻。
預熱電餅鐺,用勺子舀取少量豆渣雞蛋糊放中間。
把電餅鐺上蓋蓋好扣緊,調大火力,加熱一會,加熱時間以電餅鐺實際情況定,可以在半分鐘左右小心開蓋檢查是否凝固了。
煎烤好的薄餅放碟子裏放涼,繼續煎完剩餘的豆渣雞蛋糊;喜歡甜的,可以抹點喜歡的果醬,搭配豆漿一起吃。