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方法1:
1.蓮藕去皮切薄片;
2.放入清水中加入白醋浸泡,酸性物質能夠抑制多酚氧化酶的催化作用,使得蓮藕不會發黑變色,保持潔白的顏色。
方法2:
把蓮藕放在清水中;
2.加入適量鹽浸泡,這樣隔離了蓮藕接觸空氣,也可以避免蓮藕變黑。
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