取出咸鸭蛋,洗掉表面的盐,放入清水中浸泡几个小时,时长视咸鸭蛋及自己想要的咸度来定,然后用清水煮熟吃,咸鸭蛋就不会太咸。
用淡盐水泡4个小时,再用清水煮,咸味会变淡。
用温水浸泡,一天一换水,一周左右就会变淡。
咸鸭蛋过咸,可以用蒸笼蒸熟,或者过水煮熟。
还是觉得咸可以拌豆腐、放进水饺陷内吃。
一般来说煮粥配着吃,或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味。
也可以放冰箱保存,不要去泥。
低温保存时间能长一些。
若腌蛋过咸,可将2-4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内,并依次将蛋清和蛋黄炒熟,然后合在一起,再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻,炒时加少许清水。
出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。