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主食材:茄子1个,鸡肉250克。
配料:大蒜3~5瓣,生姜小块。
食材准备:鸡丁用生抽、耗油、料酒、生粉等腌制20分钟备用;茄子切成长块,然后放半勺盐腌制出水;
食材处理:把茄子腌出来的水分挤干;
锅里倒少许有烧热,然后放入茄子煎软捞出备用;
开炒:锅底倒入少许油,放入蒜、姜粒煸香,倒入鸡肉再加加2勺黄豆酱/豆瓣酱炒止鸡肉变色;
倒入茄块一起炒,放适量生抽、老抽、耗油、鸡精,然后翻炒均匀;
焖: 倒入小半碗开水,加盖焖2分钟就可以起锅装盘了。
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