主食材:高筋面粉250克,牛奶140克,全蛋液30克,酵母2.5克,精盐2.5克,白砂糖130克,黄油120克,刷表面全蛋液适量。
配料:玉米粒100克,松仁30克,豌豆30克,黄油210克,白砂糖230克,马苏里拉芝士碎30克。
步骤1:液体类放下层,面粉放液体上,揉成团
步骤2:揉至扩展阶段
步骤3:加入软化的黄油继续揉
步骤4:揉出手套膜
步骤5:室温发酵2-2.5倍大
步骤6:发好排气,分6份盖保鲜膜松弛15分钟
步骤7:擀成椭圆形,由长侧从上往下卷起
步骤8:搓成30厘米左右长条
步骤9:用刮板从中间切开,另一头不要切断
步骤10:两头分别向内侧卷起
步骤11:整理成心形
步骤12:放在不粘烤盘上,普通烤盘铺油纸
步骤13:放入烤箱二次发酵半小时,里面放碗热水增加湿度,发酵温度38度
步骤14:黄油2炒化白砂糖2,放入松仁玉米豌豆炒匀放凉
步骤15:表面刷蛋液,用勺子把松仁玉米放上,芝士碎洒上面
步骤16:放入烤箱中层上下火180度烤22分钟,上色盖锡纸