喝果汁不能吃水果。虽然在榨汁的过程中水果中的可溶性成分会溶解在水中，但是其中的很多不溶性营养物质被留在果渣中，如水果中大部分的膳食纤维，少部分的钙、镁等营养成分，而且榨汁时候的维生素等成分接触到氧气和氧化酶后，可能会损失，所以果汁不能代替水果，将水果打成果汁，会损失掉不少营养成分。
果汁以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，经加工制成的饮品。果汁中保留了水果中大部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。
中国果汁饮料的消费量却相对较低，人均年消费量还不到1 公斤，是世界平均水平的1/10，发达国家水平的1/40，现有市场容量仅为45 公斤，而世界人均消费量已达7 公斤。如果按世界平均消费量计算，中国果汁饮料的市场容量应为910 万吨，这表明，果汁饮料在中国仍有巨大的发展空间。
