1.芝麻中含有大量的油。 将其制成粉末后，会产生油，所以容易结块。芝麻可以在打磨之前先干燥，也可以直接炒熟。芝麻表面有硬壳，油炸后食用容易被人体吸收。
2.芝麻可以与糖，糯米，大米等材料混合在一起制成面粉，因此不易成块。少量多次也可以避免芝麻粉结块。打磨时间不应太长，时间越长，产生的油越多。炒好的芝麻制成粉末后，可用沸水直接冲芝麻糊食用。
新鲜磨碎的芝麻可以保存一年，但必须将其存储在凉爽，密封的罐子中。芝麻适宜生长的温度是日夜平均20-24度。如果天气太热，现磨芝麻会长虫，变质和腐烂，并且会缩短储存时间。因此，必须放在阴凉，气密的罐子中，它可以防止芝麻的生长并延长保质期。 芝麻是一种油性物质，放出油后就会变质。
1.将购买的黑芝麻放入容器中，加清水清洗2-3次。 由于黑芝麻中含有淤泥，因此清洁后请使用过滤器将水沥干。
2.炒锅开火时，无需放油。将洗净的黑芝麻放入冷锅中，用中火翻炒，直到黑芝麻中的水分完全蒸发，黑芝麻变得酥脆可口，开始膨胀。
3.倒出油炸的黑芝麻，让它们冷却。炸好的黑芝麻口感酥脆，香味很明显，并且体积膨胀，冷却后放入研磨杯或者破壁机磨成粉末，注意适时摇动，确保破损程度均匀。
