香椿芽的储存方法的答案是：捆好，用剪刀剪去根部；根部朝下放入水中浸泡24小时；捞出放入保鲜盒，放到通风凉爽处；装入保鲜袋，挤出空气；放入冰箱冷藏；香椿芽焯水，捞出过冷水；纸巾吸干水分，放入冰箱冷藏；洗净，加入粗盐腌制6小时；放入保鲜袋封口，放入冰箱冷藏；晒半天香椿芽，装入保鲜袋封口，冰箱冷藏；晒3-5天至干瘪状；放入罐中保存，使用前清水浸泡2小时；洗净拧干水分，切丁；放入香椿芽丁，加入辣椒面、食盐、白芝麻、食用油；搅拌均匀装入密封罐
捆好，用剪刀剪去根部；根部朝下放入水中浸泡24小时；捞出放入保鲜盒，放到通风凉爽处；装入保鲜袋，挤出空气；放入冰箱冷藏；香椿芽焯水，捞出过冷水；纸巾吸干水分，放入冰箱冷藏；洗净，加入粗盐腌制6小时；放入保鲜袋封口，放入冰箱冷藏；晒半天香椿芽，装入保鲜袋封口，冰箱冷藏；晒3-5天至干瘪状；放入罐中保存，使用前清水浸泡2小时；洗净拧干水分，切丁；放入香椿芽丁，加入辣椒面、食盐、白芝麻、食用油；搅拌均匀装入密封罐。
1、选种：种子要选择当年生的红油香椿种子，要求大小均匀、颗粒饱满、发芽率能达到95%以上。香椿种子保存不当或种子质量差时，发芽率会明显降低，因此，购买种子时一定要买当年采收的新鲜种子。并根据长年生产的需要，一次调足种子。种子运来后，要妥善保管。新种子下来后的11月份到次年的3月份要常温储藏，其它季节在一定要在（1-5）℃低温条件下储藏。在种子贮藏期间注意保护好种子的翅膜，以保证种子的发芽率。
2、去膜：香椿种子上长有一片翅膜，栽培之前需要先把翅膜去除。方法是把种子装入布袋或簸箕内，用手轻轻地揉搓，将种子上的翅膜搓掉，然后扇去种子的翅膜，并进一步剔除其它杂质。
3、浸种：用常温清水浸种,水量是种子数量的2～3倍。夏秋季浸种时间需要12～16小时，春冬季需要20～24小时，然后加入少量的壮丰优营养液，可以有效补充种子贮藏期间自然丢失的移动营养元素和其它微量元素。浸泡好后清洗干净，沥干水，进行首次催芽。
4、催芽：因香椿是含油性种子，在发芽过程中容易产生油腻，阻碍种子发芽，在催芽过程中每天要清洗1～2次，以保持种子的清爽透气性。将种子浸泡好后，清洗干净，放入干净的塑料篮子里，进行催芽。催芽期间每天淘洗一次。温度保持在（20～30）℃，2～3天种子即可发芽。
5、播种：先在育苗盘的底部垫一张报纸作为基质，这样可起到保持湿度的作用。然后将已萌动的种子均匀撒播到苗盘里，每盘的用种量为30～50克（干种子重量），然后将育苗盘摞叠起来，每5～10盘一摞，每摞的上下要加两个铺垫保湿盘（即垫有2～3层湿纸的空育苗盘），放在20～23摄氏度的大棚内继续进行第二次催芽。
香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中
取适量捞出并切碎（不能切的太碎）
放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀
油锅中放入葱、姜爆香
将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可
肉，撒点面盐，拌匀，其它作料不用放。
一盘香椿拌蟹黄，就这么简单，做好了。香椿是紫的，蟹黄是黄的，蟹肉是白的，一盘完美的艺术品，呈现在你的面前， 简单归简单，香椿拌蟹黄， 香椿的香，蟹黄蟹肉的鲜，相辅相成，相得益彰，是大自然赐给人间的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那种香，那种鲜，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，没有一处不舒坦。
这道菜不是你想吃就会有的，首先香椿要选择经历过严寒的冬天的肆虐，来年发的芽才会有更浓郁的香味，然后选择又大又肥的螃蟹，取其蟹黄来拌。然而这个季节不是每一种螃蟹都会有蟹黄的，但连云港的梭子蟹（也叫铜蟹）才会在春寒料峭的季节有蟹黄，这个时候也是吃梭子蟹的最佳季节，（大棚里种的香椿和冰箱里冻的大闸蟹的黄就不要拿来了，味道差的太远）
简单地说：香椿等待了一个漫长的冬季就是为梭子蟹而发芽，而肥美的梭子蟹也只有配香椿芽才能吃出难忘的美味，文字已经无法形容啦！小伙伴们赶快行动吧!
