据说最早制作快速面的是中国扬州一位伊姓家里的厨子。相传在清朝时期，伊秉绶在家为母亲祝寿，因为客人多，导致厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入了沸腾的油锅中，这时，只好把面捞起，然后佐以高汤上桌。但是宾客吃过后却对面条赞不绝口，久而久之，这道菜就流传了下来，这也就是早期快速面的来源。
我们现在常见的速食快速面是安藤百福发明出来的，他在1958年的时候向全世界销售了第一袋快速面，后来又在1970年增加了杯装快速面。
快速面又叫做泡面，它是一种保存时间很长的快餐，在超市、小卖部等地方都可以购买，它的制作过程非常简单，只需要用开水冲泡就可以了，是很多人在不想做饭的时候会选择的一种食物。不过现在除了可以泡快速面之外，还有很多关于快速面的美食，比如说果酱干脆面、五味凉拌、泡面面包、泡面沙拉等等，泡面为了迎合更多人的口味，发明出了很多的种类，比如说酸菜快速面、红烧快速面、鸡汤快速面等等。
