榴梿壳上的黄色粉末是姜黄粉。
榴梿通常在果肉变黄时收获。采摘完果实后，用完全合格无害的物质使榴梿均匀成熟。有些商家会加入姜黄粉，让果皮更漂亮，但绝不会影响果肉。在传统知识中，姜黄粉通常用来保护皮肤，使其健康金黄。
姜黄粉是一种天然香料，能为菜肴提供天然风味。它也适合烹饪。它常用于咖喱汁、葡萄汁和炒饭，如印尼姜黄炒饭。
而姜粉能有效预防血癌，缓解牙周病，牙痛也可以用姜粉敷在疼痛的牙齿上，缓解牙痛。
1.看榴梿的壳：
购买榴梿时，首先要观察榴梿壳的颜色。如果是青色，说明榴梿没有完全煮熟。如果榴梿的颜色是黄棕色，这意味着榴梿煮过头了。不要买这两种颜色的榴梿，因为它的味道不好。榴梿壳的颜色是黄色，中间是绿色，榴梿底部最好有轻微的裂痕，但不能完全裂开。所有的裂缝不仅太成熟，而且纸浆也容易被污染。
你也可以通过捏榴梿壳上的刺来判断榴梿的味道。如果能掐一下榴梿壳上相邻的两个刺，说明榴梿已经成熟，可以购买。如果刺又尖又长，又不容易捏，说明榴梿果肉少，皮厚，不成熟。
2.选择榴梿刺比较松的：
榴梿各有一根刺，既松又紧；有的又大又尖，有的又短又厚。不同的榴梿品种表面有不同形状的刺。因此，我们在选择时，通常不看榴梿刺的形状，而看它的密实度。如果你想选择比榴梿刺细的榴梿刺，它会有更多的肉。
3.选用天然“裂小口”，闻起来香味浓郁：
榴梿壳自然成熟时会裂开。成熟度越高，壳的开口越大。但在选择上，越大越好。选择有轻微裂口的榴梿来证明它的成熟度恰到好处。而且，它不会因为破裂时间长而削弱里面的香味，也不用担心长期暴露在外面，会因外界污染而导致纸浆变质。
4.闻榴梿：
还有榴梿的味道。买榴梿的时候，拿起一个有点开裂的榴梿，仔细闻一闻。如果你闻到一点生的味道，说明榴梿还没熟。如果你闻到了葡萄酒的味道，那说明榴梿太成熟了。榴梿不仅味道不好，而且有点苦。闻起来只是甜言蜜语，意思是榴梿的成熟度刚刚好，你可以放心买。
其实，榴梿的味道和口感是由它的品种决定的。茅山旺榴梿、苏丹榴梿和金丰榴梿是最顶级的榴梿。来自泰国的榴梿是最受欢迎的榴梿。它只能算是入门级榴梿。由于其产量大、口感淡、价格适中，很容易被老百姓所接受。
榴梿毕竟是一种比较贵的水果。选择榴梿时要注意。否则，很容易吃亏，买变质的榴梿会影响你的健康。
在挑选榴梿时，先掐一下榴梿的刺。如果刺是硬的，短而厚，这意味着它的壳是薄的，会有更多的肉。再看看榴梿的大小，榴梿大，果肉会多，成熟度会很好。最后，看看榴梿的果梗。如果果梗鲜嫩，说明榴梿非常新鲜，口感鲜嫩，营养价值丰富。
榴梿是一种个性鲜明的水果。能接受的人非常喜欢它，而不能避免的人。榴梿营养价值高，有益于人体健康。你可以适当地吃些榴梿。但不是每个人都能吃榴梿，以上四种人最好少吃，甚至不吃，健康第一。
