一般用小麦淀粉或土豆淀粉，然后加入适量的澄粉和面而成的，不是用面粉。
做水晶蒸饺要注意下面几点：
1、选择合适的粉末：
做水晶蒸饺用的粉末不是高筋面粉，也不是低筋面粉，而是淀粉。只有小麦淀粉和土豆淀粉可以用来制作透明面皮，普通面粉做不出这种透明的效果。
2、和面必须与沸水混合：
当我们混合淀粉时，我们应该多次加入少量的沸水。沸水可以使淀粉迅速熟化，使面皮透明，增加淀粉的韧性，减少蒸煮时间，使面皮更加鲜嫩。
3、加一点盐和猪油到面里：
加入盐可以使面团更柔韧，在擀面或包饺子时不易破裂。添加猪油可以使面团保持湿润，吃的时候有一种独特的香味。
