炸鸡块怎么做

1、鸡切块。

2、挑骨少肉多的块，清水冲洗几遍，去除血水。

3、捞出控水。

4、加生抽，蚝油，烤肉料，黄酒。

5、充分揉捏，把料汁完全吸收到鸡肉里，冰箱冷藏腌制2小时以上。

6、面粉和玉米淀粉按1：1的比例，加入泡打粉拌均匀。

7、腌好的鸡块沾满粉，用手揉搓，让粉粘牢。

8、托一层蛋液，然后再揉粉。

9、全部揉了2遍粉的鸡块，揉两遍粉，炸好后有麟的表面。

10、油温4-5成热，入锅炸。

11、炸变色后捞出，油温升到6成热，入锅复炸半分钟，逼出里面的油，皮也更酥脆。