处理方法有：
1、高温处理：可以把它放在锅中煮制，也可以把它放在微波炉中用高温加热，能让它的毒性减弱。
2、去掉胚芽：在食用以前把银杏果的胚芽去掉，也能让它的毒性减弱，人们再食用也会安全很多。
3、银杏果只能吃熟的，不熟的毒性特别大，不能食用。
银杏果的营养价值：
银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。
根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领在德国和法国的科学影响很大。
银杏果的做法：
1、炒着吃：取带壳银杏果一碟，用香辣和银杏果一起放到锅内炒炸至熟，就可以去壳服用。
2、制作成汤：白果仁(去壳后用开水烫去内种皮)6-10粒，老冰糖小量，梗米2两，水适当，另外放进锅中，慢火煮开即成。以梗米成糊糜状就可以。
