杏仁的营养价值特别的丰富，本身杏仁的性格就非常的温和，适合代谢速度比较慢而且贫血，四肢冰凉，虚寒体质的人在服用之后能够起到很好的补充身体所需要的维生素元素，因为杏仁本身就含有维生素a维生素B以及维生素C，另外它的杏核是温和的，能够促进新陈代谢。
人的营养价值特别的丰富，含有多糖，蛋白质，钙物质等。
在平时吃杏仁的做法也是比较多的，比如可以制成凉拌杏仁或者是杏仁凉拌菜等等，都能够很吸引人，不过在制作的时候可以多样化一些。在吃杏仁的时候一定要注意不能吃得太多，否则很有可能会导致胃酸分泌物过多，这样对于肠胃就会造成很大的影响。
不过杏仁是属于高脂肪高热量的食物，如果大量的吃就很容易导致油脂摄取过多，这样很容易在体内里面堆积一些热量和脂肪，甚至会导致血糖增高的现象，在平时还是要注意多氧化一些，这样才能够防止身体过多吸收脂肪的现象。
