牛筋肉是什么肉

牛肉筋，是牛肌腱或骨头上的韧带，从食物的角度来说，牛肉筋一般多指牛蹄筋。

牛蹄肉是牛前后蹄表面和肌筋腱周围的一种纤维组织，牛筋肉的形状一般是条状的，颜色为白色。它的制作方法也是多种多样，在日常生活中，可以用卤、拌等多种烹饪手法来烹制菜肴。

有的牛蹄肉还是牛的脚掌部位的块状筋腱，一个牛蹄只有很少的块状筋腱，差不多就和拳头一样大小。如果是长条的话，就是牛腿上的牛大筋。

牛蹄肉的食用历史悠久，制作经验也更是丰富。由于牛筋肉吃起来口感具有淡嫩不腻、爽滑酥香、美味可口等特点，因此受到很多人的喜爱和欢迎。