三豆水中的三种豆子分别是绿豆、黑豆、赤小豆。
绿豆：绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆、菉豆、植豆等，它是一年生的草本植物，高位20~60厘米，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植。
黑豆：是豆科大豆属植物大豆的黑色种子，黑豆是一年生缠绕草本，长1-4米。茎、小枝纤细，全体疏被褐色长硬毛。叶具3小叶，长可达14厘米；托叶卵状披针形，急尖，被黄色柔毛。
赤小豆：又叫做红小豆、赤豆、朱豆，为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子，全国各地均有栽培，夏秋荚果成熟时采收，晒干，收集种子备用。我国是世界上赤小豆产量最大的国家，也是主要的出口国。
