香菇的主要营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。香菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
香菇的营养价值
香菇的营养价值：1、具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素；2、香菇中含有麦淄醇，它可转化为维生素D，促进钙吸收，增强免疫力；3、香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用。
香菇味道鲜美，营养丰富深受人们的喜爱，很多人喜欢用香菇来煲鸡汤，或者炒肉，味道都很赞。那么香菇有哪些营养价值呢？下面来给大家具体的介绍一下。
详细内容01香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。
02香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
03香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
04香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
05香菇具有和胃健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症；延缓衰老，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
香菇有营养价值吗
香菇有什么营养？
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等营养元素。在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。
香菇有延缓衰老、防癌抗癌的作用。
香菇含有钾盐、香菇腺嘌呤、香菇多糖，可促进胆固醇代谢。香菇首先有延缓衰老的作用，香菇的提取物对过氧化氢有清除的作用，可延缓衰老。
香菇还有防癌抗癌的作用，香菇菌含有双链结构的核糖核酸，这种核糖核酸进入人体后，会产生具有抗癌作用的一种干扰素。
香菇还有降血脂抗血栓的作用。研究发现了香菇腺嘌呤和香菇多糖，均可促进胆固醇代谢，降低它在血清中的含量，对一些冠心病、动脉硬化或者一些高血压的患者都有一定的预防和治疗效果。香菇含有丰富的腺嘌呤和维生素，可促进胆固醇代谢、增加冠状动脉血流量、预防高血压及心脑血管疾病。
保护肝脏：香菇中的多糖、培养液均可降低血清中的转氨酶水平，有护肝排毒作用。
香菇中含有大量的钾盐，还有其他的矿物质，这个是被视为防止酸性食物中毒的一种理想的食品。
香菇的营养价值及功效与作用
香菇的营养价值
在香菇的蛋白质中，含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为植物性食品的顶峰。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的妙药。
香菇的功效与作用
1.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
2.健体益智
现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
3.降压、降脂
香菇中含有氧化酶、嘌呤、胆碱、酪氨酸等营养成分，能抑制体内胆固醇升高和肝脏中胆固醇的合成，并可减少血液中胆固醇含量。因此，可起到很好的降血压、降血脂、降胆固醇的作用。此外，还可预防动脉硬化、肝硬化等疾病的发生。
4.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
5.帮助消化
香菇可以帮助消化，对于一些平时胃肠道功能不好的人可以多吃一点香菇，另外对于一些平常厌食的孩子，也可以吃点香菇来缓解这种症状。
6.润肤美容
香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。
