炒猪肝怎么做才嫩

1、猪肝清洗干净，切成长条；

2、切薄片；

3、烧一锅开水，将猪肝入开水中焯煮变色，约一分钟，捞出，沥水；

4、大葱斜切成粗丝，胡萝卜切薄片，姜切薄片，小米辣切段；胡萝卜也可以用青椒、尖椒、黄瓜片、洋葱、西葫芦等易熟且颜色清新的菜来代替；

5、炒锅中倒少许油，先将姜片、胡萝卜片入锅中煸炒变色；再投入葱丝；

6、将猪肝、小米辣倒入锅中，翻炒几下；

7、根据口味撒少许盐、少许酱油、生抽，调色调味。