煮酥肉通常是热水下锅，通常情况下酥肉都是炸熟的，所以不需要再去蒸煮一遍，因此煮酥肉或者煮酥肉汤的时候，热水下入酥肉，这样既可以保证酥肉的外皮软嫩弹滑，也可以使得酥肉更加的美味可口。
如果酥肉是冷水下锅的话，会导致酥肉因为长时间的泡煮而影响口感，但是如果想要更加软一点的口感的话，可以把酥肉冷水下锅，这样煮出来的酥肉就会更软一点。
酥肉是一道特色传统名菜，是山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃。
酥肉有着嫩滑、香酥、爽口、肥而不腻的口感，不仅可以在炸好之后直接食用，而且还可以用来煮酥肉汤，或者是放入火锅中也是不错的选择。
