食材简介：
儿菜，又称拳头菜、大头菜、超生菜等，属于芥菜的一种。儿菜吃法多样，炒、烩、炸、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。
营养功效：
儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。
饮食禁忌（人群）：
尤其适宜于有便秘、咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛等病症的人群食用。但热性咳嗽患者、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食儿菜。
搭配禁忌：
儿菜不宜和鲫鱼一起吃，二者同食会引发水肿；
儿菜不宜和山竹一起吃，会引起身体不适；
儿菜不宜和鸡肉一起吃，同食会影响消化吸收，不利健康。
适宜搭配：
儿菜+姜丝，能够袪咳止痰、开胃健脾，增强食欲。
儿菜+鸭肉，可滋阴润肺，美容养颜。
儿菜+瘦肉，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,
常见做法：
清炒儿菜、儿菜炒腊肉、麻油儿菜、儿菜炒鸡蛋、清汤儿菜等等。
