自制酱豆腐的家常做法:
食材:老豆腐、白酒、干辣椒末、白糖、盐 、调和油
做法步骤:
1、将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。
2、取一能密封的容器,垫上稻草。
3、然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。
4、看看这个样子豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键。
5、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
6、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
7、再裹上辣椒油,放入罐子里。
8、密封一周就可以食用了。
注意事项:
取一小碗盛干辣椒末,炒锅将调和油加热至8成,然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。