南瓜适宜种植在土质疏松、肥沃、排水性好的土壤中，种植后需要浇适量的水，保持土壤湿润，有利于植株生长发育。生长旺期需要进行适当修剪，适当地剪掉一些侧枝、黄叶，减少养分的消耗，促使植株开花坐瓜。
南瓜开始爬蔓后生长迅速，8-10片真叶时进行第1次打顶，促使多萌发侧蔓，此时可提前搭设支架。每10天左右喷施1次稀薄有机肥，以氮肥为主。
南瓜侧蔓长50厘米以上时可采集嫩茎尖及叶柄食用，注意保留约5片叶，并用稍大的土块压住留下的茎蔓促使萌发气生根。每次采摘后喷施1次以氮肥为主的稀薄腐熟有机肥。
南瓜进入开花期，初期以雄花为主，可在早晨花朵将开未开时将雄花连花梗一并摘下，可供食用。雌花开始生长时，追施的腐熟有机肥以磷钾肥为主，并减少或停止采收嫩茎尖。
