五花肉的做法有很多,每个人的喜好口味都不尽相同,比较常见的做法有苦瓜五花肉、冬瓜五花肉、五花肉红烧茄子等。
一、苦瓜五花肉:
材料:200g苦瓜,200g五花肉,适量油,适量盐,适量葱,适量料酒,适量鸡精
制作步骤:
1、锅内水烧热后加入苦瓜焯水。
2、焯好的苦瓜捞起冲凉水备用
3、锅烧热后加入五花肉煸炒出油。
4、加入苦瓜煸炒,加入料酒,加入盐和鸡精调味。
5、加入葱花炒均即可出锅。
二、冬瓜五花肉:
材料:冬瓜半个,猪五花肉100克,葱姜碎适量,八角1个,花椒6-8粒。料酒1勺,酱油1小勺,盐适量,鸡精少许
制作步骤:
1、冬瓜去皮去籽,洗净,切三角形小块,备用。
2、五花肉洗净,放入开水锅中,放葱段、姜片、花椒,倒入1勺料酒去腥,盖锅煮五分钟。
3、将煮好的五花肉,切簿片,备用。
4、热锅上油,爆香葱姜碎,放入花椒煸香。
5、倒入五花肉,炒出油。
6、倒入切好的冬瓜,加1小勺酱油及适量热水。
7、加入八角,盖锅炖烧十分钟。
8、待汤汁差不多时,调入适量的盐。
9、调入少许鸡精,即可出锅。
五花肉红烧茄子:
食材准备:主料: 五花肉500g,茄子500g,配料: 蒜辫50g,干红辣椒适量,辅料: 油少许,生抽适量,老抽适量,盐少许,冰糖50g,料酒30g,葱一根,姜一块,花椒3朵,大料适量,茴香少许,香叶少许,鸡精少许
步骤:
1、五花肉500g洗净切块。
2、锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉,备用。
3、煮好的肉块除调料外捞出,趁热将老抽倒在肉块上,搅拌均匀腌制5分钟即可。
4、茄子洗净控干水分。
5、将茄子切成猪肉块大小的块,放少许盐腌制出水备用。
6、炒锅烧干放入少许油,下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。
7、加入余下的葱段,姜片,辣椒煸炒几下,倒入煮肉的汤,大火烧开,盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
8、见锅里的汤炖的很少了,肉也基本入口即化了,颜色变得金红色了。
9、倒入腌制好的茄子煸炒均匀。
10、煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
11、出锅前倒入切好的蒜,调味;放入少许盐,鸡精,即可。
12、一盘香气十足,颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了。