主食材:高筋面粉230克,纯牛奶110克,全蛋50克,豆沙150克。
配料:酵母3克,表层高筋面粉适量,白砂糖15克,奶粉10克,红曲粉2克,食盐2克,黄油20克。
步骤1:把除了黄油以外所有的材料倒入厨师机桶内,酵母要避开食盐和白糖放置,要不然会影响发酵
步骤2:面团揉光滑,可以拉开看一下,呈现粗糙的锯齿状即可
步骤3:加入黄油,继续揉面,揉出手套膜即可
步骤4:面团表层整理光滑,盖上一层保鲜膜进行发酵
步骤5:用手拍一拍,听到噗噗噗的声音,戳一个小孔,不回缩就可以了
步骤6:把面团转移出来,不要过度揉面,轻轻拍打排气即可
步骤7:平均分成六等份,搓圆,盖上保鲜膜静置15分钟
步骤8:把豆沙分成25克一个的小球,把面团擀薄一点,光滑的一面朝向外面
步骤9:像包包一样把豆沙包进面团里面,封口处捏紧,要不然豆沙会露出来
步骤10:再次静置十分钟
步骤11:放到不粘纸上面,轻轻按开,擀面杖辅助擀均匀一点
步骤12:面片上面切花纹,下面切一刀,上面对称着切两刀,两边各自切两刀,平均分成三等分就可以了(如图)
步骤13:中间的面片先翻到另一边,另外两片面片向中间靠近一点,拉长一点,剩下的面片往中间挤一点,最后把它整理成蝴蝶结的形状就可以了(如图)
步骤14:盖上保鲜膜发酵至两倍大
步骤15:过筛一层高筋面粉,放入提前预热好的烤箱,165度烤18分钟