金针菇为什么叫“明天见”?
由于金针菇的特性，很多人给金针菇起了一个非常有意思的名字叫做明天见，那是因为金针菇是特别难以被消化掉的。金针菇的组成成分就和虾，螃蟹壳等甲壳类的成分差不多需要用强酸才能溶解，但是人的胃液虽然是酸性的，却分解不了金针菇。即便如此，这也不会影响人们对金针菇的喜爱，不管是做凉拌菜还是吃火锅或者做汤都特别受欢迎。今天教大家几个简单的用金针菇做的菜。
炎炎夏日来一半凉爽又酸辣的凉拌金针菇，特别开胃又下饭。其实做法事特别简单的，把金针菇买回来洗干净，用开水烫一下水凉之后，倒掉水用清水冲洗两遍，攥干水分放在盆子里，切入适量黄瓜丝，香菜。加入盐味精，老陈醋适量白糖，拍几粒大蒜切成末放在金针菇上面，再撒上点辣椒面，锅里面烧热油，油冒烟以后倒在蒜末上面。搅拌均匀之后好吃的酸辣金针菇就做好了。
金针菇涮火锅做麻辣烫都是非常好吃的，把金针菇洗干净。再加上自己喜欢的配菜，锅里面放点鱼丸先煮一下，然后把青菜放里面也一同煮。食材煮好之后捞出来，锅里面再放上一点油，加入葱姜啤县，豆瓣炒香，加入适量开水，水开之后煮两分钟，用漏网把里面的料渣捞干净。加入适量盐，白糖，蚝油，料酒调味儿。然后把煮好的鱼丸和金针菇等青菜放在里面大火煮开。再调一点麻酱倒里面，出锅时撒点香菜，白芝麻再浇上热辣椒油，好吃的麻辣烫就做好了。
金针菇做汤的味道也是特别鲜美的，锅里面烧点油，一个鸡蛋下进去炒散，直接加入适量开水煮开，之后把洗好的金针菇放里面，再加入几片娃娃，菜叶煮开，之后转成小火炖5分钟，娃娃菜成熟软烂，加入点胡椒粉和盐调味即可喝汤。
