烟熏腊肉哪里的最好吃的答案是：贵州、湖南湘西、四川、广州、云南。
贵州
贵州的腊肉是腌熏肉，做好的腊肉放在房间里用松柏的树枝燃烧熏制。贵州的腊肉烟熏风味浓郁，因为没有特别加其他香辛料，吃起来也是原汁原味的熏肉香，切片炒菜，或者是做贵州特色的腊肉饭团，味道都挺不错！尤其是腊猪脚肉堪称一绝。
湖南湘西
说到最原汁原味的腊肉，湘西腊肉最负盛名。湘西腊肉在制作过程中经过了长时间的烟熏，加之燃烧的树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉虽其貌不扬，但其口味咸香，油而不腻，嚼在口里满嘴生津，齿颊留香而深受消费者青睐。
四川
我们都知道四川是一个特别喜欢吃辣的城市在这个地区，人们在做腊肉的时候都喜欢给里面放上很多的辣椒，所以做出来的腊肉与其他城市吃起来味道也是有很大的区别，四川地区的腊肉吃起来偏辣的比较多。那些爱吃辣的朋友们应该比较喜欢吃四川的腊肉。
广州
腊肉煲饭大家更是最爱的，广东的腊肉煲饭可是堪称一绝，一般制作在秋天。俗话说：秋风起，吃腊味。广东的腊肉更是多了种甘香爽口，芬芳醇厚。
云南
在丽江，每年到了冬季杀猪后，取每头猪的软排（即筋排）作为腌制主料，因为软排的肉比较多。挑选好后，放到大缸子里撒上盐均匀涂抹、腌渍，用纱布遮盖保持通风后，等一个月或一个半月风干后，就可食用了。
