目前毛蟹的做法有很多，比较常见的是直接将毛蟹清蒸。而我们在日常生活中利用毛蟹，跟鸡肉一起做，不得不说，口感比较好，受到了很多亲朋好友的喜爱。而在制作毛蟹的时候，我们需要准备好食材，并且还需要将鸡块清洗干净，毛蟹直接对半切开。
此时将鸡块冷水下锅之后，加入生姜，料酒去腥，等到锅开之后，烧5分钟的样子将其捞出。而毛蟹已经对半切开，热油放入锅中，煎毛蟹到金黄之后再放入生姜，葱，蒜，花椒爆香，最后加入已经焯好水的鸡块，再放入适当的调味品。
当毛蟹跟鸡块已经搅拌均匀，之后再加入水没过鸡块，大火烧开之后，转小火，焖到收汁即可。不得不说，在出锅的时候我们需要放入一点点葱末，香菜末。这样的话，出锅之后，毛蟹炖鸡是比较好吃的。其实这种炖法比较简单方便，而且口感也不错。
