主食材:鸡腿4个。
配料:盐适量,香叶3.4片,冰糖3.4块,生抽适量,水200毫升,锡纸适量,黑胡椒适量,米酒1大勺,料酒1大勺,花雕酒150毫升,糖1大勺,葱结2个,姜片3.4片,八角1.2个。
步骤1:鸡腿洗净,剔除鸡骨,
步骤2:就像这样,方法就不在啰嗦了,一般都会,
步骤3:用盐、黑胡椒、米酒、料酒腌制20分钟,
步骤4:一勺糖加点水煮开,
步骤5:将糖熬至琥珀色,再加水煮开,
步骤6:放葱结、姜片、八角、香叶、冰糖、生抽、三分之二花雕酒,盐调味,煮开晾凉,
步骤7:腌好的鸡腿肉用锡纸卷起包好,
步骤8:上锅蒸30分钟,
步骤9:等的空闲,料水已凉,倒入剩余的花雕酒,
步骤10:蒸好的鸡腿肉去掉锡纸,
步骤11:放入料水里,冷藏一夜,
步骤12:吃的时候,取出切片装盘即可。