魔芋絲魔芋塊為什麼顏色不同的答案是：原料和工藝不同
在魔芋根製作成魔芋的過程中，由於加工深度的不同，或者說是提煉純度的不同，就造成了魔芋顏色的不同。也就是我們所看到的，魔芋塊和魔芋絲顏色不同的原因。魔芋根在製成魔芋塊的過程中，加工工藝偏粗，保留了魔芋根莖的皮等雜質，所以造成了魔芋塊的顏色比較深，甚至是黑色的。魔芋絲與魔芋根的加工過程恰恰相反，它的加工工藝要比魔芋根更為精細。它是有魔芋根製作成可食用的魔芋粉後，又再次將魔芋粉磨成了更為精細的細粉。之後，經過再次加工，又製成了魔芋絲。而魔芋絲的顏色，也就成為了白色。
植物地下所有根的總體稱為根系。根系分為定根和不定根。魔芋的根由不定根組成。它是由塊莖上的芽鱗片葉基部長出。密集環生、肉質、弧狀，呈水平狀生長在地表下的10釐米左右的土層，屬淺根系，是魔芋吸收水分和土壤養分的器官。所以在魔芋除草的時候要注意魔芋的根系，不能鋤的太深，如果損傷了根系，讓魔芋自我修復3天。魔芋播種後最先生長的是根。在種球莖頂端生長點的一些薄壁細胞發生分裂，分化出根冠和原形成層，根冠向外延長形成肉質弧狀不定根，其上發生鬚根及根毛，鬚根與弧狀根基本成直角，魔芋種球莖的頂芽萌發時，其基部逐漸形成新球莖，弧狀根因此集中在新球莖的頂部及肩部。
若取出一條根來觀察，可以看到根尖的最前端是根冠，緊接著約有1釐米左右光滑的根段，是生長點和申長區，再後是很長一段長滿根毛的根毛區和側根生長區。弧狀根長約30釐米，最長可達1米。在良好的土壤條件下，多數根可以長到葉柄長度的1—2倍。魔芋的側根也很密集，較小，長度多在3-5釐米，長的也可長到15釐米。
在生長期中，根系不斷被代謝，老根長到一定時期便會枯死，新的根不斷補充，7月以後新根逐漸減少，8月中旬以後，根的生長明顯減弱，10月以後，球莖接近成熟時，弧狀根首先衰退，在近球莖端轉為褐色而枯萎，接著鬚根也開始枯萎，根基部與球莖形成離層而脫離。從而在年生長週期內形成新老更替過程。已形成花芽的球莖，栽種後抽生花葶時，花芽基部的根只長出幾根到十幾根。
