《茶錄》和《荔枝譜》的作者是：北宋蔡襄。《茶錄》是古代中國飲茶論著，全書分為兩篇，上篇主要論述茶湯品質和烹飲方法，下篇論器，分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶九目。《荔枝譜》分七篇，對荔枝的功用、產地等進行論述。
《茶錄》，古代中國飲茶論著。共一卷,一作二卷。北宋蔡襄(1012—1067)作於北宋皇佑年間(1049—1053)，是宋代重要的茶學專著。
蔡襄有感於陸羽《茶經》“不第建安之品”而特地向皇帝推薦北苑貢茶，由此寫作《茶錄》。
全書分為兩篇。上篇論茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、侯茶、熁盞、點茶十目，主要論述茶湯品質和烹飲方法。下篇論器，分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶九目。是繼陸羽《茶經》之後最有影響的論茶專著。
創作歷程
蔡襄不但在文學方面造詣較深，而且對植物學也頗有研究，尤其是農藝名著《茶錄》和《荔枝譜》，在古今中外產生了很大的影響。這些著作先後被譯成英文、法文等傳到國外去。本文單說《茶錄》對後世的影響。
宋治平元年(公元1064年)五月二十六日，三司使給事中蔡襄為《茶錄》寫了後記。他說，宋皇?年間，任福建轉運使時，每年進貢福建的龍茶，深受仁宗皇帝的讚賞。
在《茶錄》序言中，他說了寫作的原由和目的：“陛上諭臣，先任福建轉使，日所進上品龍茶，最為精好。臣退念草木之微，首承陛下知鑑，若處之得地，則能盡其材也。”
他認為，“陸羽《茶經》，不第建安之品，丁謂《茶圖》，獨論採製之本，至於烹試，曾未有聞”。因此，他“輒條數事，簡而易明，勒成二篇，名曰《茶錄》”。
《荔枝譜》
書分七篇。第一篇述福建荔枝的故實及作此譜之由;第二篇述興化人重陳紫之況及陳紫果實的特點;第三篇述福州產荔之盛及遠銷之情;第四篇述荔枝用途;第五篇述栽培之法;第六篇述貯藏加工方法;第七篇錄荔枝品種32個，載其產地及特點。全書內容較為詳實。
作品影響
宋代蔡襄之後，歷代出現不少記福建荔枝的專書，如明末鄧慶採《閩中荔枝通譜》中除收蔡襄譜之外，還收載了明代徐()、宋珏、曹蕃及編者本人的福建荔枝譜。其中徐()《荔枝譜》分為七卷，卷一記福建的荔枝品種:福州品43種，興比品27種，泉州品21種，漳州品13種，去其重複，共94種，每種略記其產地及性狀。卷二介紹荔枝的種植、果實的貯藏、加工和啖食的方法。卷三收集了荔枝的典故。卷四、五、六收集了有關荔枝的詩文。卷七收錄作者的荔枝詩。徐譜是自古以來記述荔枝最詳細的一種，為研究荔枝史的重要參考資料。
