米幹是一種小吃。雲南普洱叫的“米幹”，類似昆明叫的卷粉，廣東人叫的河粉，都是現蒸熱賣。米幹口感好，鬆軟可口而鮮甜，老少皆宜。因為它出菜快，方便快捷，消費者快吃快走，所以深受學生黨和上班族的喜愛。
普洱市思茅地區的豆湯米乾和花生湯米幹遠近聞名，是為正宗的素食者和微肥者的上乘食品，吃起來鬆軟可口而鮮甜，享譽東南亞國家，凡到普洱出差或旅遊的人，都要品嚐一番。
豆湯米乾的做法是，取幹豌豆磨成豆麵粉，經三道篩濾後細如澱粉，放在鍋中煮沸調成糊狀豆湯，然後把剛蒸熟的新鮮米幹切成條絲狀，放人碗中舀入豌豆麵糊湯，並加上佐料，配以一碟泡醃蘿蔔或泡醃京白菜即配套成了普洱豆湯米幹，吃後回味無窮。
