雞作為飲食中重要的食材，無論是在餐館中還是在家庭中，雞作為食材出現的頻率還是非常高的。
剛殺的雞冷藏還是冷凍
剛殺的雞一般進行冷藏保鮮即可，如果是要準備食用的話可以最大程度保留了雞肉的鮮味。雞肉進行冷凍也是可以的，但是對口感的影響還是較大，所以建議大家還是食用新鮮食材為好。
1、冷藏保鮮
溫度控制在零下3攝氏度即可冷藏保鮮。萬一不幸遇到斷電的情況，也可以用保鮮膜覆蓋在雞肉上，準備一些冰塊鋪在四周，也能起到保鮮的作用。
2、冷凍儲存
由於雞肉水分較多，容易發生變質。如果需要長時間的儲存，則先擦去雞肉表面的水分，剔去雞胸肉中的筋膜，用保鮮膜包裹雞肉，防止串味放置冰箱的冷凍室內，可保鮮半年之久。
3、醃製處理
這是最傳統的儲存雞肉的方式。可以在雞肉上塗抹上適量的食用鹽，起到殺菌消毒入味的作用，但塗抹的食用鹽不宜過多但也不能過少，適量即可。
