新鮮的生肉皮洗乾淨，用刀颳去多餘油脂備用。處理乾淨的豬皮放到陰涼處晾晒三天。水燒開，放入食用鹼面，鹼面在鍋裡充分攪拌均勻，把所有晾乾的豬肉皮浸泡在水裡半小時，用清水再衝洗一遍，繼續放在涼臺上晒乾水分。準備油鍋，鍋內放油。油溫5成熱，放入肉皮炸，炸到肉皮上出現均勻的白泡即可。
工具/材料:豬皮
食用油、食用鹼、油
步驟 （共4步）
按步驟閱讀：
1、豬皮用刀颳去多餘油脂
新鮮的生肉皮洗乾淨，用刀颳去多餘油脂備用。
2、晾晒豬皮
處理乾淨的豬皮放到陰涼處晾晒三天。
3、豬皮用食用鹼洗一遍
水燒開，放入食用鹼面，鹼面在鍋裡充分攪拌均勻，把所有晾乾的豬肉皮浸泡在水裡半小時，用清水再衝洗一遍，繼續放在涼臺上晒乾水分。
4、肉皮炸至起泡
準備油鍋，鍋內放油。油溫5成熱，放入肉皮炸，炸到肉皮上出現均勻的白泡即可。
總結:
新鮮的生肉皮洗乾淨，用刀颳去多餘油脂備用。處理乾淨的豬皮放到陰涼處晾晒三天。水燒開，放入食用鹼面，鹼面在鍋裡充分攪拌均勻，把所有晾乾的豬肉皮浸泡在水裡半小時，用清水再衝洗一遍，繼續放在涼臺上晒乾水分。準備油鍋，鍋內放油。油溫5成熱，放入肉皮炸，炸到肉皮上出現均勻的白泡即可。
