驢肉火燒是河北保定、滄州河間以及廊坊市大城縣的特產。
驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，發源於河北多地，最早起源於明朝初期，而時至今日，驢肉火燒經過不斷髮展與改良，已經成為一道遠近聞名的特色美食，華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，可以說這道小吃已經完全融入了當地居民的生活之中。
驢肉火燒以驢肉及火燒死麵餅為主料，二十餘味調味品為輔料製作而成，烹煮時間長，熟度適中，色澤鮮嫩，肉香而不柴，酥軟適口，十分美味。
而除河北之外，驢肉火燒在北京、天津各地也享有盛名，在全國範圍內也都是一道家喻戶曉的特色小吃。
